Croquetas, sin gluten

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Cereales
Plato Cereales
Cocina Mediterránea
Raciones 20 ud

Ingredientes
  

Bechamel

  • 500 ml Bebida vegetal
  • 50 gr Harina de Arroz
  • 1 Cebolla
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • AOVE
  • Sal marina sin refinar
  • Aceite para freir

Rebozado

  • 200 gr Copos de Maíz sin sal
  • 50 gr Harina de Arroz
  • 2 c.s Lino
  • 6 c.s Agua

Sabor...

  • Setas, zanahoria, puerro, soja texturizada. tofu, curri, clavo, laurel, ajo, perejil...

Elaboración paso a paso
 

Bechamel

  • En una cazuela poner un fondo de aceite a calentar, agregar la cebolla picada y rehogar.
  • Añadir nuez moscada, sal y la harina poco a poco sin dejar de remover; una vez integrado incorporar la bebida removiendo con las varillas para no dejar grumos. Cocinar unos 5 – 10 min a fuego medio/bajo. Rectificar de sazón.
  • Añadir el sabor deseado y enfriar.

Sabor

  • Puedes agregar unas setas salteadas, verduras rehogadas… con toque de especias al gusto.

Rebozado

  • Disponer de tres recipientes, en uno poner los copos de maíz un poco triturados, en otro la harina de arroz y por último el lino con agua (dejar actuar unos 10 min, para que espese y se quede textura de huevo)
  • Formar las croquetas, primero se pasan por harina, después por el huevo de lino y por último los copos.
  • Freír en abundante aceite, dejar que se doren y disponer en un plato con papel absorbente para el exceso de aceite.

Notas

Sabías que...
Las Setas, son ricas en hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, vitaminas A, y Vitaminas del grupo B, C y D. Es un alimento rico en agua, sin grasa, con proteínas de calidad y fibra. Dependerá de la variedad que contenga más o menos cantidades…
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