Croquetas, sin gluten
Cereales
Ingredientes
Bechamel
- 500 ml Bebida vegetal
- 50 gr Harina de Arroz
- 1 Cebolla
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- AOVE
- Sal marina sin refinar
- Aceite para freir
Rebozado
- 200 gr Copos de Maíz sin sal
- 50 gr Harina de Arroz
- 2 c.s Lino
- 6 c.s Agua
Sabor...
- Setas, zanahoria, puerro, soja texturizada. tofu, curri, clavo, laurel, ajo, perejil...
Elaboración paso a paso
Bechamel
- En una cazuela poner un fondo de aceite a calentar, agregar la cebolla picada y rehogar.
- Añadir nuez moscada, sal y la harina poco a poco sin dejar de remover; una vez integrado incorporar la bebida removiendo con las varillas para no dejar grumos. Cocinar unos 5 – 10 min a fuego medio/bajo. Rectificar de sazón.
- Añadir el sabor deseado y enfriar.
Sabor
- Puedes agregar unas setas salteadas, verduras rehogadas… con toque de especias al gusto.
Rebozado
- Disponer de tres recipientes, en uno poner los copos de maíz un poco triturados, en otro la harina de arroz y por último el lino con agua (dejar actuar unos 10 min, para que espese y se quede textura de huevo)
- Formar las croquetas, primero se pasan por harina, después por el huevo de lino y por último los copos.
- Freír en abundante aceite, dejar que se doren y disponer en un plato con papel absorbente para el exceso de aceite.
Notas
Sabías que... Las Setas, son ricas en hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, vitaminas A, y Vitaminas del grupo B, C y D. Es un alimento rico en agua, sin grasa, con proteínas de calidad y fibra. Dependerá de la variedad que contenga más o menos cantidades…
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